SZIRUPOS KÓKUSZTORTA

Ez nem az a fajta desszert, amit ebéd után tálalunk fel, hanem tipikusan uzsonnára esik jól, egy tea vagy kávé mellé. A búzadarát a keleti édességekben használják sokat, mi inkább csak a tejbegrízben vagy a túrós sütikben találkozunk vele. Ebben a tortában viszont pontosan ez adja meg a torta jellegzetes tömöttségét.
A csokimáz egyáltalán nem kell, hiszen a kisütött tortára még szirup is kerül, de mi így szeretjük. Sőt, a vendégek még habot is kértek rá.

Szirupos kókusztorta

Hozzávalók

200 g rétesliszt
250g búzadara
250g szobahőmérsékletű vaj
250g cukor
1 csomag vaníliás cukor
pár csepp vanília kivonat
2 evőkanál fehér rum vagy kókuszos rum vagy tej
3 nagyobb tojás
1 csomag sütőpor
75g kókusz reszelék + esetleg a tetejére

Szirup:
1 és fél citrom leve (vagy zöldcitrom)
100g porcukor

+ esetleg csokimáz (100 g csokiból és 1 púpos evőkanál vajból)

A vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd jönnek egyenként beledolgozva a tojások és a búzadara. Ha jól összeállt, jöhet a kókusz reszelék és a sütőporral elkevert liszt. A masszát beleöntjük egy sütőpapírral kikent 24cm-es tortaformába, és 180 fokon kb. 45-50 percig sütjük. Villával finoman megszurkáljuk, és a forró, jó sűrűre kevert szirupot gyorsan ráöntjük. Így hűtjük ki.
Ízlés szerint jöhet rá a csokimáz, és a kókusz reszelék. Cukrozott citrommal, zöldcitrommal, kivivel, ananásszal vagy banánnal díszíthetjük.

A művésznő ezúttal nem egy filmben szerepel, hanem saját videó klipjében.

Charlotte Gainsbourg "5:55"

MEISSENI TÚRÓTORTA

A legkisebb unokaöcsém 6. szülinapjára készült ez a nagyon egyszerű torta. A túrós sütiket általában piskótával, vagy omlós tésztával készítik, de ez maga a túrós csoda. Már sokszor került a hétvégi asztalra, akár túrógombóc helyett.
Az alapreceptben nincs vanília és citromlé, és kevesebb a dara, de nekem ez az összeállítás vált be. Ezúttal eperrel tálaltam.

Meisseni túrótorta

Hozzávalók

6tojás szétválasztva
25dkg meleg olvasztott vaj
25dkg cukor
2 citrom reszelt héja, és az egyik leve is
1 vaníliarúd
pár csepp vanília kivonat (vagy még egy rúd)
1 kg túró (én 250 ricottát és 750g magyar túrót tettem bele)
1 evőkanál keményítő
1 csipet só
12 dkg búzadara
porcukor a szóráshoz

Az olvasztott vajat 15 dkg cukorral habosra keverjük, majd jön a citromhéj, és a lé, a tojás sárgák, és a vanília rúd kikapart bele, és a kivonat.
Egy másik tálban összekeverjük a túrót, a keményítőt, a sót és a búzadarát. Ezt is a vajas masszához forgatjuk, majd a maradék, 10 dkg cukorral felvert tojásfehérje habot is beleforgatjuk. Vajas, búzadarával hintett 26cm-es tortaformában kisütjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc, majd 170 fokon kb. ugyanennyi. Porcukorral megszórtam.

Bébispenótos Aszalt Paradicsomos Sonkás Tagliatelle

Az utóbbi hetekben beindultak az üzleti ügyek, majd mesélek a fejleményekről. Most egyelőre az egyik kedvenc olaszos tésztám receptjét írom le. Azért jó, mert a hozzávalókat ízlés szerint variálhatjuk. Bébispenót helyett bazsalikom, vagy spenót, ruccola, és a sonka vagy főtt sonka helyett is lehet lazacot, vagy akár sült bacont venni. Aki pedig a pennét szereti, azzal is finom, vagy ha több ideje van valakinek, készíthet gnocchit is.

Bébi spenótos aszalt szilvás sonkás tagliatelle

Hozzávalók (3-4főre)

50dkg szélesmetélt (a szokásos módon sós vízben megfőzve)
60dkg bébispenót (lehet több is, mert összeesik)
2 vöröshagyma
3 duci gerezd fokhagyma
1evőkanál olívaolaj
só, bors, cayenne bors
(aki csípősen szereti tehet bele friss chili paprikát is)

10-15 dkg olasz sonka széttépkedve és vajas olajon megsütve
1 kis üveg olajos aszalt paradicsom
1 csomag mozzarella (vagy más sajt, ricotta)
(golyók elfelezve vagy 1 nagy széttépkedve)
pár csepp balzsamecet és olívaolaj a kész tésztára

Mártáshoz:
1 nagy vöröshagyma apróra vágva
2-3 duci gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
1 dl száraz fehérbor
2dl erőleves
2,5 dl főzőtejszín
só, bors, cayenne bors
1 teáskanál őrölt szerecsendió

A kisütött sonkát félretesszük, és a megmaradt zsiradékhoz még adunk kevés olajat. Erre jönnek a hagymák, amiket megfonnyasztunk kis sóval, borssal. Ehhez jön a bébispenót, és szerecsendió, és a vége felé a kissé széttépkedett, lecsöpögtetett aszalt paradicsom. Mikor a spenót levelek kissé összeestek, akkor jó. Félretesszük, és jön a mártás.
Ez is a hagymák zsiradékon történő megfonnyasztásával kezdődik, erre jön a liszt, a bor, az erőleves és a fűszerek. Jó sűrűre kevergetjük. Ebbe a mártásba forgatjuk a főtt tésztát, a sajtokat, és a sonkákat. A végén még csepegtettem rá olívaolajat és balzsamecetet.

Kedvenc 2008-ból.

Ladytron - Runaway

MANDULATORTA

Nemrég megleptem magam tetemes mennyiségű mandulaliszttel. Ugyanis szinte minden süti tésztájába kell darált mandula is, ezért gondoltam, jó, ha mindig van otthon. A jó öreg Ázsia boltban vettem, és nem csalódtam benne. Ez tényleg mandulából van!
Most elhatároztam, hogy bátrabban fogom használni, és igazi mandula tortát készítek belőle, olyat, amilyet a spanyolok és az olaszok is szeretnek. Ebben az évben ez volt az Anyák Napi torta. Mivel anyum (is) a csokis ízeket szereti, ezért a tésztáját kakaósra sütöttem, és a tölteléket csoki darabokkal turbóztam fel. Mivel tömény, kell hozzá a hab, vagy creme fraiche és a gyümölcs.

Mandulatorta

Hozzávalók

Tésztához:
175g liszt
25g kakaópor
1 tojás
2 evőkanál mandulalikőr (vagy víz)
130 g cukor

Töltelékhez:
250g mandulaliszt
4 tojás
250 g cukor (nádcukor)
pár csepp jó minőségű mandulaaroma
1 teáskanál fahéj
1 citrom és narancs reszelt héja
(rózsavíz v. narancsvirágvíz)
csoki chips (elhagyható)
tálaláshoz: hab, bogyós gyümölcs és lehet fahéjas cukorral is megszórni.

A tésztához a tojást a cukorral habosra keverjük, majd a liszttel, kakaóval és folyadékkal jól átgyúrjuk, majd fóliában kicsit a hűtőbe tesszük. Addig a krémet készítjük el. A tojásokat cukorral sűrűvé keverjük, majd a többi hozzávalóval is jól összevegyítjük.
A hűtőből kivett tésztát kerek lappá nyújtjuk, és kivajazott tortaformába (26cm) tesszük úgy, hogy legyen széle is. Villával megszurkáljuk, és már jöhet is a krém rá. Erre szórjuk a csoki darabokat. Én direkt nem tettem rá sokat, hogy ne a csoki domináljon most, hanem a mandula íz. 175 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megvan. Ne süssük túl.

Hétindítónak.

INXS - Disappear

TORIJAS

Ez a spanyolok egyik kedvenc reggeli finomsága, főleg húsvétkor. A szikkadt kenyérfélék felhasználásának persze egész Európában nagy hagyománya van. Főleg a franciák és az angolok képesek fejedelmi desszerteket készíteni belőle. Nekünk meg ott van a guba és a máglyarakás. Nem is beszélve a bundás kenyérről. A Torijas tulajdonképpen ennek az édes változata. Önmagában is finom, de a legjobb valamilyen öntettel.

Torijas

Hozzávalók

1 szikkadt bagett (kis szeletekre vágva)
4-5 dl langyos tej
1 kiskanál fahéj
pár csepp jó minőségű vanília kivonat
3-4 tojás sárgája enyhén felverve (+ fehérje a habhoz tálaláskor)
Olaj a kisütéshez

1 kiskanál fahéj (lehet variálni más fűszerrel is)
10 dkg cukor
1-3 kávéskanál méz
5dl folyadék (pl. víz és édes bor vagy likőr)

Tálaláshoz lehet: keményre vert cukros tojáshab akár csokiöntet vagy juharszirup

A fűszeres tejbe, majd a tojássárgába mártjuk a szeletkéket. Végül olajba kisütjük őket. Egy serpenyőben felére forraljuk a cukros mézes fahéjas alkoholos vizet. Ezt a szirupot öntjük a tálba helyezett kenyérszeletekre. A lényeg, hogy jól beszívják. Langyosan a legjobb.

Annyira szép…

Dead Can Dance - Toward the Within

ÉDES ÉLET 4. rész

Van élet a cukrászdákon túl is…

Ha édes ízre vágyunk, valahogy mindenkinek az első útja automatikusan a kedvenc cukrászdájába vezet, ahol torták, piték vagy krémes desszertek közül választ. Viszont pár éve kezd kialakulni a boltos nassolásnak a kultusza is.

Például a Fővám téri Vásárcsarnokban nincs is annál jobb, mint egy fárasztó vásárlás után fölmenni a kifőzdékhez! Micsoda élet van ott!
Miután befaltuk a sült kolbászt vagy a sült csirkét, szétnéztünk a fánkok, palacsinta és a baklavák között. Meglepően friss pisztáciás baklavát ettem, még akkor is, ha tuti be volt színezve. Tisztára vásári és fesztivál hangulatunk lett a sok külföldi, a jókedvű árusok, és a többféle zene miatt. Egyszer mindenkinek fel kell oda menni!



Mivel én is a csokiőrültek táborát erősítem, alig győzöm kapkodni a fejem az egymás után nyíló csokizók láttán. Úgy látszik az a bizonyos Csokoládé című film megtette a hatását.
Juliette Binoche biztosan nagyokat nyelne, ha hallaná a Jancsi és Juliska csokibolt tulajdonosnőjét, Judit nénit a különböző csokievő embertípusokról és magukról a csokikról mesélni! :-)
Hát még azok az üzletek, ahol kézműves bonbonokat kapni! Tudom drágák, de néha megérdemeljük a pálinkásat, a narancsosat, a marcipánosat, és a …

Aztán ott vannak az édesség boltok. Hát, szerintem ezek még azért hagynak kivetnivalót maguk után. 2 verzió van. Az egyik, az a nagyon gagyi, sok tömegterméket áruló hely, ami a nagyon alacsony minőségű piacot juttatja eszembe. A másik inkább a külföldieknek szól, akik azt hiszik, hogy Magyarországról Mozart golyót kell hazavinni! (Tudok rá sajnos példát). Túl elegáns, túl művi nekem ez a világ, és a választék főleg az osztrák-német-belga termékekre épül sok giccsel, és komolyzenével.
A kivétel a magát design cukrászatnak definiáló Sugar Shop, ahol az extra kinézetű sütik mellett az igazi nagy szám a cukros bolt része. Párszor már próbáltam választani az isteni színes Jelly Bean halmazokból, de a szaladgáló, türelmetlen kisgyerekek miatt ez mindig meghiúsult! Meg eleve kicsit hülyén éreztem magam a tinik és a gyerekek után szaladgáló anyukák forgatagában. :-)

Nálam az abszolút number one édességlelőhelyek a delikát boltok! Igaz, a sok csemege élelmiszer kicsit elnyomja a finomságokat, de mindig találok valamit. A legújabb kedvencem az a csokikocka, ami forró tejben feloldva tulajdonképpen forrócsoki.



Felsorolom a mostani kedvenc finomságaimat, amiket nem cukrászdában szereztem be.

1. Kshocolat össze csokija (sajnos árulják a céget)
2. Fudge (tejszínes karamella)
3. Csokimanufaktúrák csokibonbonjai (lásd 1.fotó: Csokissimo)
4. Macaron (a Gerlóczy utcai Sajtboltból)
5. Brazil Dió csokiban
6. Pisztáciás Baklava
7. Szultán kenyere –Lokum (képen lent)
8. Cadbury – Snaps
9. Walkers Shortbread (örök kedvenc)
10. Bendick’s Bittermints – mentás csokitallér




A múltkori Yorkshire Pudding után Yorkshire-i Zene.

Kaiser Chiefs - Ruby

YORKSHIRE PUDDING

Talán ez a legangolabb étel a világon. Korábban már írtam róla, sőt abban a videóban az a lökött angol még hajókáztatta is egy óriás darabban a gyerekét. Hagyományosan sült marhához eszik a hétvégi családi ebédeken, de minden zaftos húshoz, leveshez illik, sőt sodóval leöntve vagy fánkszerűen lekvárral is isteni! Nálunk olyan gyorsan elfogy, hogy 2 muffinformás tepsivel kell csináljak! :-) Akár egyben is ki lehet sütni, és abból tépkedni.

Yorkshire Pudding

Hozzávalók

225g liszt
fél teáskanál só
4 tojás felverve
3dl tej
zsír vagy olaj a sütéshez

A liszthez és sóhoz hozzáöntjük a felvert tojásokat, és a tej felével jól összedolgozzuk. Végén a maradék tejet is belekeverjük. Picit állni hagyjuk. Utána a 12 muffinformába (ha van, akkor pudingost) kb. egy evőkanálnyi olajat öntünk, és a 230fokos sütőben jól felforrósítjuk. Ha kész, kivesszük, és az átkevert puding tésztával háromnegyedig töltjük a kis réseket. Kb.20 perc múlva emelkedik szépen meg, és sül aranybarnára. Gordon Ramsay receptje.

Azok a 80as évek…

The Cure - Just Like Heaven