ZABLEPÉNYKE (Oatcakes)

Levélben sok visszajelzést kaptam a zabkásához, ezért gondoltam megint csinálok valamit zabpehelyből. Ezt a finomságot amúgy is gyakran esszük. Azért szeretem, mert nagyon laktató, egészséges, és reggelire, uzsonnára is szuper. De ettük már egy nehezebb ebéd után vacsira is. Az se utolsó szempont, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, és hamar megvagyok vele. :-)

Mint oly sok zabos étel, ez is Skóciából származik. A sós verziót vajjal, lekvárral vagy akár sült baconnel is fogyasztják, mint egy zsemlét. A Walkers cég már 1898 óta készít ilyen zabos korongokat a híres vajas süti (Shortbread) mellett. Az íreknek is megvan a maga top márkája. A Ditty’s híres háromszög alakú kekszeiről. Az angoloknál Staffordshire és Derbyshire nevezetes a palacsinta-szerű élesztős tésztájú oatcakes verziójáról. Az egész angolszász vidéken pedig nagy kedvenc, a müzli-szelethez hasonlító, ropogós Flapjack.
Mi ezt a verziót szeretjük, amit akár egyben is lehet sütni, és ha készen van, csak akkor szeletelni fel vagy akár formára kiszúrni.

Zablepény

Hozzávalók (kb. 30-35 darabhoz):

30dkg zabpehely
23dkg cukor (vagy barnacukor)
2 csomag vaníliás cukor
40dkg liszt (vagy zabliszt)
1,5-2dl tej
2 felvert tojás
20dkg olvasztott vaj
1-2evőkanál méz (vagy arany szirup)
1 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna (elhagyható)
csipet só
1 púpozott teáskanál fahéj
kevés gyömbérpor, őrölt szerecsendió (elhagyhatóak)
2 maréknyi mogyoró, durvára törve (vagy más csonthéjassal vegyesen)
100-150g vegyes aszalt-kandírozott gyümölcs (akár rumba áztatva előtte)
1 citrom vagy narancs reszelt héja és a leve
2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Egész egyszerűen a hozzávalókat jól összedolgozzuk. Kis cipókat formázunk, és kissé lelapítva a tepsibe tesszük. Én most a felét kakaósan csináltam. 200Fokon kb. 15-17 perc (ne süssük túl, mert akkor kiszárad)

Végül jöjjön Amy MacDonald egy száma, akit 2008-ban a Daily Record megszavazott az Év skót emberévé. :-)

Amy MacDonald - Mr Rock & Roll